最平民化的日本小吃章鱼丸子 （丁一吟）

如果说生鱼片（刺身）一类的日本菜是阳春白雪的高档料理的话，章鱼丸子就是日本美食当中当之无愧的下里巴人的平民最爱。在中国的很多美食街或者是拐角巷道里的小吃店都能够买到它，也足见它的影响力之广。

章鱼丸子（たこ焼き）的祖先叫做明石烧，原作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，“会津屋”的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大阪贩卖。但有客人不满地说：“明石烧可是有加章鱼的耶！”就因为客人这句话，章鱼烧就此诞生。现在很少能在たこ焼き里面吃到牛肉或者蒟蒻了，章鱼肉倒是成为必不可少的内容。

章鱼丸子的在日本的历史渊源深厚又因其制作方法简单，制成时间短，在如今的日本仍然是既流行又普遍的小吃，在东京的大街小巷也都能找到它的身影。在早大门口就有一家叫做银たこ的章鱼丸子的连锁店，常常是门庭若市。自己品尝之后确实感叹日本人制作章鱼丸子的功力。首先是たこ焼き的火候把握适当，外脆里嫩，口感独特。其次是中间有大颗的新鲜章鱼肉粒，这是在国内的摊子上很难品尝到的。最绝的是章鱼丸子上的酱料，粘稠浓黑的颜色貌似酱油，但是口感酸甜，配上章鱼丸子的底味，确实让人的味蕾大开。配上新鲜的海产品的干丝再撒上一层海苔粉让人垂涎三尺….

对于たこ焼き的爱好者再推荐一家位于池袋的たこ焼き小摊，这家店的独特之处就在于他们出售的章鱼丸子的个头。因为一般的章鱼丸子都是3-5 cm的乒乓球大小，但是这家店里出售的たこ焼き的尺寸可以称的上是章鱼丸子中的“巨无霸”了！除了特别的尺寸之外，店里也有很多种口味可供选择，保证一个章鱼丸子就可以让你“大饱口福”，推荐爱尝试的朋友去体验一下，一定会印象深刻！

日本的纳豆文化 丁一吟

“纳豆”这个名字在日本漫画片中常常有所耳闻，但第一次和他的亲密接触还是在日本宾馆中进食早餐的时候。中国早餐常有咸菜或开胃菜与稀饭，馒头相佐。在日本，当我在陈列的早餐中发现了不透明塑封盒中的纳豆，便看也没看的作为开胃菜放入托盘之中。当掀开塑料膜，一股霉臭味铺面而来，深暗色的豆子上面铺满肆掠嚣张生长的白色霉网，不禁让我大大的倒抽一口气。安神定气片刻，将塑料皮合上，把这一盒古怪的食物推向桌子的最远方…….

每每向日本朋友提及这段经历他们都会开心的大笑，因为纳豆在很多日本人心中有着独特的位置，也是很多日本人的最爱，是每顿早餐的必备。他们介绍说将纳豆加上醬油或日式芥末搅拌至丝状物出現，置于白饭上食用，是日本人最常见的早餐。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴魚等各种食材一起混合食用。

纳豆是传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，不仅保有黃豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，同时在发酵过程中也产生了多种生理活性物质，具有营养保健作用。

虽然日本人食用纳豆的历史已经超过一千年。他的起源却是来源于中国的豆豉。也就是中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。

纳豆传入日本后制作手法也随着本土口味发生了制作工艺上的变化，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。这个舶来品在日本得到了越来越多的人的青睐，却逐渐远离了中国人的视线。猜想就算是吃惯了霉豆腐乳和臭豆腐的中国人初次尝试纳豆的话也会觉得是日本朋友善意的玩笑吧。

一風堂品传统日式拉面 丁一吟

在日本传统美食中拉面应该算的上前三名的，很多招牌的日式拉面馆在国际上都享有声誉，一風堂就是其中一家。通往早大主校区的路上有一家一風堂的连锁店，门口总是有长长的等待队伍，想必是非常不错，决定周末和朋友一起去体验一下这家传统的日式拉面店。

在一風堂的官网上发现它的全名是博多一風堂，推想可能是因为源自博多？（博多区是位于日本静冈县福冈市东部的一个行政区）。一風堂不仅在日本的各个地区都能找到，还把分店开到了纽约和新加坡，真可以称的上是“国际面”了。

早大路上的这家分店不大，店内布置温馨舒适，暖暖的灯光让人感觉非常惬意。店内的装饰非常特别，在两边的圆桌上悬挂着黑色和红色的层次不齐的扁圆形瓷器，颇有些民俗风情。刚一坐下店员就安排好一个放置随行皮包的篮子，真是细致入微。

菜单就只是单薄的一张，除了煎饺之外主打的是三款拉面：赤丸新味，白丸元味，一風堂からか麺。

我和朋友分别选择了赤丸拉面和一風堂からか麺。

赤丸新味拉面的色彩非常的丰富，汤头是秘制的豚骨（也就是我们所说的猪骨：排骨）汤头，黑的是黑麻油，红的是特制的酱料配上叉烧，葱，豆芽和黑木耳。轻轻的拨动筷子让各种调味料均匀的融入汤底，品尝一口味道鲜美，口味香浓醇厚，果然是名不虚传。拉面的面条是圆头细面，我点的面吃起来比较硬，不过在点单的时候是可以要求面的软硬程度的，只可惜本人日文水平欠佳，只好作罢。看似油腻的叉烧切片其实口感清爽，瘦肉的部分酥酥软软，有淡淡的甜香，肥肉的部分颇有些入口即化的感觉，可惜只有薄薄的两片可供享受。

赤丸新味

在一風堂的餐桌上还提供了很多免费的酱料和小菜。小菜里有腌制的豆芽菜，白菜还有红姜。在自选的调味料里我选择了可以自己定量磨制的白芝麻撒在面上，嗯，更加香味扑鼻了……

友人的一風堂からか麺看似很辣，因为红红的辣椒的关系，但是怕吃辣的朋友不用担心，在点单时都可以选择辣的浓度。她点了7分辣，不过据称仍然不是很辣。



一風堂からか麺

    这一碗赤丸拉面的价格是850円相当于人民币68元，在国内应该算得上是价格不菲了，但在日本确是平民可以接受的中等价格。建议以后来日本的朋友都可以去一風堂体验一下，会是一次物有所值的体验，一是为独特而醇厚的给力汤底，二是为日式拉面店独特的氛围和环境。

一風堂官方网站：http://www.ippudo.com/top.html

和日本人喝酒（Lucy）

        要想真正的了解日本人最真性情的一面，我觉得最好的方法还是看一看日本人喝酒时的样子。不是有句话叫做“酒后吐真言”吗？虽没到吐真言的地步，但确是卸下了所有的包袱和武装后的样子。
        单纯的喝酒，基本上日本人每天都会去酒馆或餐馆小喝一番，这主要是指上班族的白领们。一天的忙碌工作加上加班加点，工作结束的时候大概已是晚上八九点甚至更晚，这个时候，同一个办公室的同事或包括上司，都会选择去喝一杯。来到酒馆或餐馆后，大家先点上一些热菜填饱肚子，然后边开始喝起酒来，刚开始还谈些工作上的事情，到后来，几杯下去，就开始侃大山的侃大山、聊天的聊天了。
        喝到一定程度后，会有人提议去下一家，日语中称之为“二轩目”，大家埋完单后走出酒馆，拖着微醺的脚步走向下一家。再举起酒杯的时候，大家的兴致都到了高潮。这时，在酒馆里就会看到日本人一反往常的安静和谦恭，变得吵闹和随便起来。有人会大声唱歌，有人会大声发牢骚，有人甚至会互相推推搡搡。更有胜者，还有人会借着酒劲，向上司吐吐苦水或闹闹情绪，神奇的是，上司一般都不会再端着架子，而是听之任之，之后更不会追究——大概是上司也喝醉了吧。
        第二家喝上几轮之后，大家就会又提议去第三家、第四家，因此等到所有人都喝得醉醺醺的时候，基本上已经到了深夜甚至凌晨了，所以这个时候的大街小巷上常常会看到穿着西装或风衣却走路晃晃悠悠的人了。这个时候，大家才会各自回家，而有些醉得不省人事的人还需要同事将他推上出租车才行。当然，偶尔也会在路边出现躺倒在地呼呼大睡的人，巡逻的警察们似乎对这个现象已经见怪不怪了。
         所以，大多数日本的白领们都有晚上喝酒的习惯，这也成为了一种社交方式，因此有一个非常有意思的说法，如果一个家庭里的老公总是按时回家，那么他的妻子会觉得他非常没有用，因为这说明他在事业和社交上比较失败。
        因此，日本的饮酒文化也相当的繁盛，街头随处都可以见到和式的居酒屋或西式的酒吧，而时间越晚这里的人声也就越鼎沸。在这些酒馆中，不仅有各式的清酒、洋酒、鸡尾酒，也有一些诸如烤鸡肉串、批萨等轻食以佐酒，其中各种烤串如烤鸡肉、烤鸡皮、烤鸡肝等是传统意义上日本人最喜用来下酒的小吃。当然，这些吃食也都并不便宜。
        在大部分酒馆中都会有“限时畅饮”，在固定的一个小时到两个小时内，你可以自由选择酒单上的任何酒类饮品并且不断续杯或更换，选择“畅饮”的一般以年轻的大学生为主，人多而且热闹，相对而言，价格也较为优惠。
         在年末的时候，各种“忘年会”会把日本人喝酒的激情推到高潮，基本上每个日本人在接近年关的期间都会不停参加各种“喝酒会”。而在公司或学校社团、班级完成某项重大任务后，也会有比较大型的“喝酒会”，大家一起庆功和放松。
        喝酒，俨然已经是日本文化的一部分，更是日本人生活中必不可少的一部分了。

日式速食店（Lucy）

        说到速食店，对于生活在现代都市的人们来说真是不可或缺。从价格上讲，比进餐馆要便宜些；从时间上讲，比点菜要快得多；从方便上讲，比自己做要省事省心；从健康上讲，比冷冻食品或是泡面、面包要营养得多；从口味上讲，大众口味总归不会太难吃。那么，说到日本的速食店大家会想到什么呢？松屋？吉野家？SUKI家？没错，这三家可谓日本速食店的三家巨头，并且确实在日本的各个城市，各个大街小巷都可以看到。比起肯德基麦当劳一类的以经营炸鸡和汉堡的西式快餐店比起来，这些店主要经营日本的传统盖浇饭一类，以米饭和菜为主，在健康和美味上可谓更略胜一筹。
        首先，这三家店共同的一款餐点，或者说日本最普通却又最受欢迎的一款盖浇饭，那就是牛肉盖浇饭，国内现在也会称之为“牛丼”。简单来说，这款牛肉盖浇饭，是用牛肉与洋葱为主，佐以酱油等调味，然后将菜品和汤汁淋在满满一碗米饭上。吃的时候，米饭和牛肉同时入口，味道非常鲜美。值得一提的是，这里的牛肉不是块状的而是切得非常薄的长条薄片，并且是肥瘦均匀的雪花状牛肉，经过洋葱的提味，肉香非常浓郁。虽然同为牛肉盖浇饭，但三家又在口味上略有差别，在这里推荐松屋，因为价格最便宜，而且喜欢汤汁多的朋友可以在桌上的调味篮里找到现成的牛肉味肉汁，直接浇在饭上，绝对可以将满满一碗饭一扫而光。
        接下来，就是各家各有特色的餐点了。吉野家除了牛肉为主的饭食外还有鳗鱼饭，说到鳗鱼饭很多人都会想到《名侦探柯南》里最爱鳗鱼的元太，而事实上，很多人都对照烧鳗鱼的美味赞不绝口，但是，一般的鳗鱼饭都会比较昂贵，而且耗时较长，所以如果想吃到价廉物美又不太耽误时间的鳗鱼饭的话，去吉野家会是个不错的选择。除此之外，根据各家店各个时期的菜单，还会出现大有人气的“牛肉锅”套餐，花上不多的钱就可以吃上一锅热腾腾的日式火锅，还是非常惬意的。
        而走进SUKI家，会发现很多人都愿意在这里点套餐，也就是在主食之外配上汤和沙拉，因为价格相对公道，这样也可以兼顾到饮食的平衡。同时，SUKI家以牛肉为卖点，所有的菜单都是在牛肉的基础上进行了不同程度的融合和创新，口味比较丰富。例如，仅仅是牛肉盖浇饭一款，就有包括“葱炒牛肉”“鸡蛋拌牛肉”“芝士牛肉”“泡菜牛肉”“芹菜牛肉”等各种口味。其中“鸡蛋拌牛肉”，选用的是新鲜的鸡蛋，并且在用餐时会提供给顾客一个精致的滤蛋器，轻而易举地滤出黄澄澄的蛋黄，与热腾腾的牛肉饭搅拌一番，非常的细腻和美味。
        在速食店用餐的时候，如果正值高峰期，你可能就没有时间悠闲地和朋友聊天了，因为还有很多匆忙的人在等着呢。

日本的洋果子（Lucy）

        说到日本的点心，大多数人都会想起那些精致、华丽的“和果子”，事实上，在日本，除了和果子之外，“洋果子”也令人回味无穷呢。
        所谓“洋果子”也就是指那些起源于西方的各式甜点，包括大家所熟悉的蛋糕、巧克力、冰淇淋等等。但是，日本的洋果子又与那些原产地的点心略有不同，在造型、口味等各方面融合了日本人自己的文化和喜好，将那些各国各地的甜点变得更加吸引人的眼球，吸引人的味觉。
        日本的洋果子更加讲究观感。几乎所有经营洋果子的点心店或咖啡馆、甜点铺，都会装饰得如同童话世界中一般既小巧可爱又充满情调。店门口的看板大多会用可爱的字体写出今日的主打产品。进入店内，则可以看到陈列整齐，漂亮别致的各色“洋果子”。仔细观之，所有的“果子”都颜色鲜艳、新鲜诱人，让人禁不住每样都想要尝一口。以日本人最爱的一款蛋糕——草莓小蛋糕（Short Cake）为例，被切成三角形的蛋糕，层次分明，淡黄色的蛋糕、雪白的新鲜奶油、红色的草莓、层层叠加，醒目又诱人。在最上层，雪白的奶油上躺着几个红得无比鲜艳的新鲜草莓，如同雪地里的一枝玫瑰，娇羞可人，让人迫不及待想咬上一口却又舍不得下口想要多多端详一番。
        日本的洋果子更加讲究唇齿间的感受。所有的“洋果子”都选用最新鲜的原材料——水果新鲜饱满、牛奶纯正浓厚、巧克力柔滑醇香……而且在工艺上，讲究精益求精，以求达到入口即难忘。以最家常的布丁为例，一般可以吃到的布丁有焦糖布丁、牛奶布丁和与其他点心如巧克力、替拉米苏等等相融合的特色布丁。虽然不同的店里的口味各不相同，但相同的一点是，所有的布丁在蛋香和奶香的比例上控制得恰到好处，柔滑而嫩香，入口即化，搭配上调和得相得益彰的焦糖或是巧克力等，则让人一勺入口，回味无穷。
由于“洋果子”一般都比较甜，所以搭配上一杯黑咖啡或者红茶，则会使点心的味道更加突出，也不至于过于甜腻。
        至于在哪里可以吃到好吃的“洋果子”呢？其实，走在日本街头，根据店面的外观自己选择是个不错的方法。如果让我推荐的话，我推荐大家所熟知的“不二家”甜点店，以及位于皇居外的丸之内大厦中的HARBS。“不二家”有1080日元的甜点自助，可以畅快地品尝到所有自己垂涎已久的各种“洋果子”，而HRBS则充满高贵气息，推荐在吃蛋糕的同时点上一杯奶茶，这里的奶茶别具特色的一点是杯子里的冰块全部使用牛奶制作，所以越喝越浓香。
        找一个悠闲的午后，用一份“和果子”宠爱一下自己吧！

有一种面条叫“呛彭”（Lucy）

        在西早稻田的街边有很多大大小小，鼎鼎有名或默默无闻的餐馆，而这些餐馆中又尤其以面馆居多。说到面，大多数对日本饮食文化稍有了解的人都会立刻想到热腾腾的“豚骨拉面”，浓浓的猪骨汤配上一些蔬菜和两三片肉。但很多人，尤其是那些高高大大的男生们总觉得这一碗拉面实在是太少了，不仅面少，菜品也少，虽然可口却让人总觉得意犹未尽。所以，向大家推荐一款叫作“呛彭”的面，它不仅有拉面的鲜美，在菜品和分量上却略胜一筹，所有吃过的人都赞不绝口。
        从起源说起，这个有着“呛彭”的有趣名字的面条是来自于日本长崎的。而再向上追溯，长崎的这款面条还是从中国福建的料理为原型改造得来的。据说在明治时代的中期，长崎的名一家叫“四海楼”的中国餐馆，它当时的老板陈平顺为了向当时在日本留学、工作或居住的中国人提供营养又实惠的餐点而构思出来的一款面条。炒熟肉类，鱼类，贝类以及蔬菜，然后淋上以猪骨和鸡架久炖而成的汤汁，然后再加入面条煮熟。其特点就是菜品多，面条较粗。据说如果今天你去到长崎，仍然可以找到这家历史悠久的“四海楼”呢。
        “呛彭”在长崎诞生之后，由于其独特的美味渐渐传到了日本各地，通过与当地的饮食文化融汇贯通，产生了更加丰富的口味和品种。其中较为有特色的有“炒呛彭”以及“勾芡呛彭”。
          这么好吃的面在哪里可以吃到呢？答案是只要你在街边仔细一看找到写着“ちゃんぽん”就可以进去尽情品尝啦。当然，在早稻田大学附近，你可以找到一家叫作“呛彭太郎”的面店，在早稻田的学生和留学生中还是有很不错的口碑的，而且据说是著名拉面店“一风堂”的姐妹店哦。
        以后，说到日本的面条，你不会只知道“拉面”了吧，“呛彭”会是一个不错的选择。

食物 (Lin Te Kuan)

    日本是個以美食聞名的國家。他們有許多雜誌介紹美食、教人做菜的食譜，還有許多節目介紹美食或是與吃相關的比賽。而且有趣的是日本食物不只好吃還非常好看!
    日本人非常擅於把甜食做的跟藝術品一樣美。蛋糕是個典型的例子。一片小小的蛋糕，有著白色與粉紅色的奶油，加上一顆切成可愛形狀的草莓，看起來實在太漂亮以至於我根本不忍心吃它。另一個例子是冰淇淋。一般的冰淇淋就只是不同口味的冰淇淋放在甜筒裡。然後日本的冰淇淋都有著看起來很甜美的鮮明的顏色，加上一些碎核果或巧克力粉讓冰淇淋看起來不會那麼單調，最後店員會附上一個大大的溫暖笑容把冰淇淋送給顧客。買完整個冰淇淋讓人感到非常愉快，日本的冰淇淋不只好吃還給人好心情。
    日本的鹹食也非常好看。炸豬排就是個好例子。廚師把豬排炸到最棒的程度然後放到鐵網上，整個炸豬排的顏色是有一點土黃色加上酥脆的外皮還有高麗菜絲放在一旁。那整道菜看起來就非常讓人食指大動。還有日本的有名食物 － 拉麵也是一樣。拉麵的湯底是比較濃濁的顏色，拉麵在湯裡若隱若現的浮出一點點，加上蔥花、肉與其他配料放的恰到好處，整碗麵看起來就令人口水直流。還有壽司，不像其他的食物，它的簡單美麗全仰賴師傅的手藝。壽司必須用新鮮的魚肉才能有透亮的光澤，而飯的分量也是一個關鍵。以上全部都做到才能有一個漂亮又美味的壽司，所以我對於壽司師傅們的手藝感到非常佩服。我非常喜愛壽司的形狀，簡單，但漂亮。
    不難想像為什麼日本人吃飯前都要先說“いただきます”，因為這真的是一種榮耀能吃到這些漂亮的食物! 我非常享受吃日本食物因為不管外在與味道都是一流的。一般來說，實在很難見到這樣內外兼具的食物，其他國家的食物通常都是配上普通的外表即使其實是美味的。所以這是我在日本發現很有特色的地方!

日本的拉面 (Yoyo Liu)

         任何中国人在听到拉面这个词的时候想到的一般都是兰州拉面。不过在日本听到这个词的话那就另当别论了。学日语的人都知道日语中有平假名，片假名之分。片假名是日语中专门用于表示外来词汇，特别是西方外来词汇的。对于中国人来说日语中的音读单词都会觉得很熟悉，而且这些音读词基本都是直接用汉字而不是平假名或片假名表示，第一次听到ラーメン（ramen）这个词的时候，脑海里瞬间出现的是中文拉面两个汉字。但是走在日本街头你就会发现，日本虽然有数不胜数的拉面店，但几乎看不到任何拉面店是使用拉面二字的。清一色的使用片假名ラーメン。刚开始的时候我也很奇怪，明明就是发音很像，具有相当大可能来自中国的词汇，为什么却是用片假名（多用于西方外来词汇）。这个问题一直困扰着我，直到有机会参观了横滨的拉面博物馆之后，就豁然开朗了。不使用同一个词的原因是ラーメン和拉面从本质上就是两种食物。如果是用拉面一词来挂牌日本的ラーメン餐馆，不知道会被多少中国人误解而错过这一日本美食。
         日本ラーメン有着自己的历史，分类以及做法讲究。虽然日本拉面最初的起源是中国，但是经过了解，我发现ramen一次并不是源自中文拉面，而是油面或者老面。而且日本拉面已经在百年间演变成为的日本的代表性食物，与中国拉面有着本质的不同。日式拉面是切制而成，而非拉制而成。可能会让大家想到中国的刀削面，但是拉面的样子和口感与刀削面却完全不同。日式拉面较于中国拉面更有筋骨，不容易断开。日式拉面多采用浓稠的猪骨汤，而非中式的清淡牛肉汤。在日本，拉面和牛肉盖浇饭并列为两大上班族午餐，可见拉面在日本有多大的饮食地位。日本拉面根据地区的不同，用料也会有所不同。关东，关西，北海道，九州等都有自己的特色拉面。如果有机会参观横滨的拉面博物馆就可以看到，并在同一个地方品尝到各种用料不同的拉面。一些地方偏向于使用蔬菜，一些地方则是着重于用海鲜类。当然也有很多是常见的通用配料，例如如竹笋，海带等。拉面在日本可以说是一种快餐食品，因为相比起其他的日本传统料理，如寿司等，拉面可以说既快捷，又便宜。任何一条日本大街或者department store的food floor都可以无一例外的看到种类不一的拉面店。值得一提的是，在日本任何一家看起来豪华又或者是不起眼的拉面店都能吃到美味的拉面，就连学校食堂的普通味噌拉面也会叫人赞不绝口。而且拉面店的店主和店员都会有相对固定的穿着，最具特色的就是头巾。不知道是日本哪个时代的服饰，但是在日本这样穿着这样服饰的店很多，尤其是拉面店几乎无一例外。在有传统风格的拉面店吃到的拉面会觉得更有味道。在日本吃拉面，店里通常都会有一些小料给顾客配着拉面吃，红姜，蒜泥是常见的调料。也会有辣油，跟中国不同，日本的辣油是看不到辣椒片的纯辣椒油。
       在日本拉面的价格可以从500日元到上千块不等，不过普通的街边小店拉面价格都在700块上下。在日本算是非常大众的料理。但是因为做法并不简单，通常家里都不会做来吃。这样也造就了拉面店的广大市场。在日本吃拉面，或者说吃面有着和中国完全不同的习惯。在日本传统吃拉面的方式是并不把拉面咬断，而是直接吸来整条面线的吃，并且还要发出很大的响声。好像是以为这样才能表示拉面很美味从而达到感谢制作者的目的。当然现在也不是所有人都保持着这个习惯，一些年轻人已经不在用这种传统方式吃面了。
       来到日本一定要吃上一碗拉面。在我看来，如果有好的海鲜一定可以做出好的寿司。可是拉面一定要在日本吃原产的才能品出味道和文化来。吃拉面的时候也千万别对邻桌发出响声的顾客感到惊讶哦。

日本的便当 (Lucy)

很多喜欢看日本动画和日本偶像剧的人都会对女主角为心爱的人做的那些“爱心便当”记忆犹新。

当你来到日本的时候，会发现日本的便当真是种类丰富，而且充满创意和乐趣。

说起便当，一般是由家里的妈妈负责准备，她们会在前一天晚上或当天早晨，把各种各样的饭菜依次盛入便当盒，然后用漂亮的包袱皮或者便当袋装好，给男主人和孩子们带上。由于，日本人吃便当一般不进行加热，所以便当盒里的菜一般油和卤汁比较少，并且为了防止串味，会用锡纸或塑料纸隔开，这样一来，不仅美观而且能够保持美味。料理的内容非常丰富，肉类可以有：炸鸡、炸猪排、汉堡肉饼、烤鱼等等；蔬菜可以有凉拌、沙拉、土豆泥等等。简而言之，一个便当盒，不仅会做到营养丰富而且会讲究色彩搭配，可谓“色，香，味”俱全。

当然，细心的日本女孩会为心仪的对象或者自己的男朋友准备“爱心便当”。她们为了这些便当会花上比平时妈妈们作便当更多的心思。不仅要做到美味，更要做到体现心意，令对方赏心悦目。这些便当中，常常会出现被做成爱心形状的料理，甚至会出现“龙猫”“多拉A梦”等动画人物。总之，她们的这份心思和这份手艺，确实让人惊叹。

于此相对的，对于大多数生活节奏很快的日本人而言，便利店里种类丰富的便当也不失为一个很好的选择。这些便当由饮食公司统一制作，虽然不及家庭便当的温馨和用心，但也不失美味。例如：“汉堡便当”“天妇罗便当”“牛肉便当”“意大利面便当”等等。而每个便利店也会尽量在种类上推陈出新，尽量满足消费者的需求。

日本的御节料理 (Lucy)

中国人过年的时候，吃团圆饭叫做“年夜饭”，这是一年中最正式也是最热闹的一顿饭。与此相对的，日本人过年的时候吃什么呢？很多人都知道除夕夜要吃荞麦面，其实更华丽更正式的新年大餐当属“御节料理”。

御节料理，一般都是在新年到来前制作完成的，有的家庭会在除夕也就是12月31日的傍晚开始着手制作，也有的家庭会选择更早行动，当然，随着现代社会人们的生活速度加快，生活质量要求不断提升，日本的大型超市和百货商店里也会出售各种价位各具特色的“御节料理”，既方便又美观，受到了很多日本家庭的喜爱。

日本的御节料理不仅好看、好吃而且寓意丰富。例如：这些五颜六色的菜品中一定要包括以下几种：

昆布卷：因为昆布一词的日语发音与“快乐”谐音，寓意着来年幸福快乐。

多福豆：从字面意思就可以看出，是希望整个家庭来年福气盈门。

烤鲷鱼：因为鲷鱼的发音与“祝福”谐音，寓意举家共祝新年，来年幸福安康。

等等等等。

从一月一日起，一连很多天，日本人都会吃“御节料理”，尤其是一月一日，家庭成员围坐在桌子周围，喝酒吃菜，家里的长辈会说一些鼓励晚辈的新年贺词同时向家里的孩子派发压岁钱，大家边聊天边吃饭，一派其乐融融的景象。