最平民化的日本小吃章鱼丸子 （丁一吟）

如果说生鱼片（刺身）一类的日本菜是阳春白雪的高档料理的话，章鱼丸子就是日本美食当中当之无愧的下里巴人的平民最爱。在中国的很多美食街或者是拐角巷道里的小吃店都能够买到它，也足见它的影响力之广。

章鱼丸子（たこ焼き）的祖先叫做明石烧，原作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，“会津屋”的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大阪贩卖。但有客人不满地说：“明石烧可是有加章鱼的耶！”就因为客人这句话，章鱼烧就此诞生。现在很少能在たこ焼き里面吃到牛肉或者蒟蒻了，章鱼肉倒是成为必不可少的内容。

章鱼丸子的在日本的历史渊源深厚又因其制作方法简单，制成时间短，在如今的日本仍然是既流行又普遍的小吃，在东京的大街小巷也都能找到它的身影。在早大门口就有一家叫做银たこ的章鱼丸子的连锁店，常常是门庭若市。自己品尝之后确实感叹日本人制作章鱼丸子的功力。首先是たこ焼き的火候把握适当，外脆里嫩，口感独特。其次是中间有大颗的新鲜章鱼肉粒，这是在国内的摊子上很难品尝到的。最绝的是章鱼丸子上的酱料，粘稠浓黑的颜色貌似酱油，但是口感酸甜，配上章鱼丸子的底味，确实让人的味蕾大开。配上新鲜的海产品的干丝再撒上一层海苔粉让人垂涎三尺….

对于たこ焼き的爱好者再推荐一家位于池袋的たこ焼き小摊，这家店的独特之处就在于他们出售的章鱼丸子的个头。因为一般的章鱼丸子都是3-5 cm的乒乓球大小，但是这家店里出售的たこ焼き的尺寸可以称的上是章鱼丸子中的“巨无霸”了！除了特别的尺寸之外，店里也有很多种口味可供选择，保证一个章鱼丸子就可以让你“大饱口福”，推荐爱尝试的朋友去体验一下，一定会印象深刻！