最平民化的日本小吃章鱼丸子 （丁一吟）

如果说生鱼片（刺身）一类的日本菜是阳春白雪的高档料理的话，章鱼丸子就是日本美食当中当之无愧的下里巴人的平民最爱。在中国的很多美食街或者是拐角巷道里的小吃店都能够买到它，也足见它的影响力之广。

章鱼丸子（たこ焼き）的祖先叫做明石烧，原作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，“会津屋”的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大阪贩卖。但有客人不满地说：“明石烧可是有加章鱼的耶！”就因为客人这句话，章鱼烧就此诞生。现在很少能在たこ焼き里面吃到牛肉或者蒟蒻了，章鱼肉倒是成为必不可少的内容。

章鱼丸子的在日本的历史渊源深厚又因其制作方法简单，制成时间短，在如今的日本仍然是既流行又普遍的小吃，在东京的大街小巷也都能找到它的身影。在早大门口就有一家叫做银たこ的章鱼丸子的连锁店，常常是门庭若市。自己品尝之后确实感叹日本人制作章鱼丸子的功力。首先是たこ焼き的火候把握适当，外脆里嫩，口感独特。其次是中间有大颗的新鲜章鱼肉粒，这是在国内的摊子上很难品尝到的。最绝的是章鱼丸子上的酱料，粘稠浓黑的颜色貌似酱油，但是口感酸甜，配上章鱼丸子的底味，确实让人的味蕾大开。配上新鲜的海产品的干丝再撒上一层海苔粉让人垂涎三尺….

对于たこ焼き的爱好者再推荐一家位于池袋的たこ焼き小摊，这家店的独特之处就在于他们出售的章鱼丸子的个头。因为一般的章鱼丸子都是3-5 cm的乒乓球大小，但是这家店里出售的たこ焼き的尺寸可以称的上是章鱼丸子中的“巨无霸”了！除了特别的尺寸之外，店里也有很多种口味可供选择，保证一个章鱼丸子就可以让你“大饱口福”，推荐爱尝试的朋友去体验一下，一定会印象深刻！

日本的纳豆文化 丁一吟

“纳豆”这个名字在日本漫画片中常常有所耳闻，但第一次和他的亲密接触还是在日本宾馆中进食早餐的时候。中国早餐常有咸菜或开胃菜与稀饭，馒头相佐。在日本，当我在陈列的早餐中发现了不透明塑封盒中的纳豆，便看也没看的作为开胃菜放入托盘之中。当掀开塑料膜，一股霉臭味铺面而来，深暗色的豆子上面铺满肆掠嚣张生长的白色霉网，不禁让我大大的倒抽一口气。安神定气片刻，将塑料皮合上，把这一盒古怪的食物推向桌子的最远方…….

每每向日本朋友提及这段经历他们都会开心的大笑，因为纳豆在很多日本人心中有着独特的位置，也是很多日本人的最爱，是每顿早餐的必备。他们介绍说将纳豆加上醬油或日式芥末搅拌至丝状物出現，置于白饭上食用，是日本人最常见的早餐。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴魚等各种食材一起混合食用。

纳豆是传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，不仅保有黃豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，同时在发酵过程中也产生了多种生理活性物质，具有营养保健作用。

虽然日本人食用纳豆的历史已经超过一千年。他的起源却是来源于中国的豆豉。也就是中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。

纳豆传入日本后制作手法也随着本土口味发生了制作工艺上的变化，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。这个舶来品在日本得到了越来越多的人的青睐，却逐渐远离了中国人的视线。猜想就算是吃惯了霉豆腐乳和臭豆腐的中国人初次尝试纳豆的话也会觉得是日本朋友善意的玩笑吧。

震后日本东京见闻 (丁一吟)

日本东北3.11大地震和核辐射危机爆发之后，出于安全考虑，大部分留学生都选择了回国避难，我也不例外。一个多月过去了，日本的局势渐趋稳定，我也在学校开学之际重新回到了日本。

重回日本给我最大的触动是这里如常的生活节奏，便利的生活设施以及日本人乐观向上的生活态度，仿佛那场毁灭性的地震和核辐射的恐慌从没有侵袭过这片狭长的岛屿。东京的大街早已是一片春意盎然的景象，路边的杜鹃花胜放，空气中也弥漫着一股初夏草木的清新气息。人们早已换上了初夏的轻便服装，孩童们打闹嬉戏，学生们迎来了新的学期，身着正装的上班族们匆匆忙忙的赶往地铁站….. 

但仍能从生活的细微之处捕捉到灾难对这座国际大都市的改变，晚上降落在成田机场的我，对机场异于往常的稀疏人群感到讶异；白天乘坐地铁，车内的照明都被取消，空调温度也设定较高；处处可见的饮料贩卖机在夜间也没有了灯光照明，只有售卖口仍有灯光闪烁；在各处地铁站都设有的邮政银行ATM机也大多关闭；超市里的货架上商品供应充足，但价格低廉的饮用水货架仍然空空如也；在商店的收银台都设有了为灾区募捐的捐款箱；各个学校都推迟了开学的日期，学期长度也缩短了；日本朋友们合宿旅行的目的地会特别选择仙台，千叶……

不可否认这场大灾难给东京的生活带来了一些细微的变化，但更是人们心灵无法观察但不可磨灭的心灵创伤和痛苦回忆。这个民族却仍然用他们特有的坚毅，顽强，隐忍，努力和乐观的态度迎接和面对新的困难，展开新生活。这种精神是日本人能够在二战后再次腾飞的精神基石，也是日本大灾之后重新腾飞的精神支柱和保证。这种精神令人佩服，也值得其他亚洲国家的尊重和学习。

热闹的大街——横滨中华街（Lucy）

几乎在世界很多有名的大城市都会有因为华人聚居而形成的“中华街”或者叫“华人街”。好比在美国的纽约有China Town，而在日本，大大小小的中华街中最富有盛名的当数横滨中华街了。

中华街，中华街，自然少不了浓浓的中国味。从街头巷尾的各式中国牌坊，以及街边商店饭馆的雕梁画柱，乃至游客手中捧着的热气腾腾的大肉包，到处都让人以最直接的感官充分地融入了历史悠久而又富有人情味的中华文化之中。

中华街最吸引游客的当然首先是美食。先是街边到处都有的包子铺，那里新鲜出炉的各式包子热乎乎的，十分吸引人。虽然从价格上，比平时在日本街头的便利店里可以买到的包子贵出好多倍，但大家还是吃得不亦乐乎。除此之外，还有浑圆金黄的麻团，以及香味四溢的天津炒板栗，这些在中国国内耳熟能详的小吃，在这里都成了海外华人遥望家乡的念想以及各国友人体验中华文化的独特美味。另外，还有现在在国内大街小巷都能见到的“珍珠奶茶”，这种奶茶据说起源于台湾，纯正的奶茶里放入珍珠般大小的糯米球，Q弹而筋道，深受年轻人的喜爱。街边的小吃铺里还会卖中国风味的拉面，游客们常常几个朋友或家人围成一圈，一人一碗热气腾腾的面条，吃得热闹又开心。而在点心铺里，更是有月饼、酥糖、老婆饼等让人眼花缭乱的各地甜点，甚至连烧卖也进行正空包装，装进精美的礼盒，成为了馈赠朋友的点心和礼品。当然，这些只是小吃，真正要吃上一顿地道的中国菜还是要去那些大大小小的中国餐馆的。这些餐馆大都是中国老板经营，因为老板自己的家乡不同的缘故味道也各有特色。一些比较大的餐馆从装修到菜品都豪华不已，走进去金碧辉煌，宛若置身皇宫，而菜也尽享鲍参翅肚，山珍海味。而在另一些小而温馨的餐馆，则可以吃到实惠而又富有家常菜特色的中国美食。

除了美食之外，街边小店内卖的最多的就是富有中国民族特色的各种饰品了。从价廉物美、富有各种祝福含义的手机挂件，到珍贵稀有的水晶手链，玉石摆设，可谓让外国朋友大开眼界。尤其是那些价格便宜但又精致可爱的小首饰，店里常常挤满了人，花上不多的钱买上一两件，戴在手上，既好看又有个性。

在中华街上，还有一个独特的地方，那就是关帝庙。关帝是中国人熟悉的三国英雄关羽神化的人物，深受中国人民的尊敬和喜爱。关帝庙建得金碧辉煌，气势雄伟，光是站在台阶上眺望，就让人不免对中华文化的气势磅礴感慨万千。

逛一圈中华街，既能体味浓浓的中国味，更能体味浓浓的人情味。